大ぶりで身の多いタラバ蟹は、蟹の王様とも言えますよね。タラバ蟹は、国内では北海道でしか水揚げ出来ませんから、昔はなかなか購入が難しかったのですが、最近ではネット通販などで簡単に購入できるようになりました。そんなタラバ蟹を購入する際には、出来るだけ美味しいカニを選びたいものです。では、どんな点に注意してカニを選べば良いのかをご説明したいと思います。まず、出来るだけタラバ蟹は旬の季節に購入するようにしましょう。季節外では、やはり、身入りも落ちますし、味も落ちます。店頭で購入する場合、持って重みのあるものを選ぶのがコツです。見た目では甲羅が綺麗なものより、汚れているもの、触ってみて甲羅が柔らかいものより、硬い物を選ぶのもポイントです。脱皮直後のカニは味が落ちるため、それを判断するのに甲羅の硬さと見た目の汚れ方をチェックするのです。最近では、北海道以外でも生タラバやボイルタラバから選べるケースが多く見られるようになりました。もし、刺身やしゃぶしゃぶで食べたいのなら、生タラバを選ばなければ無理ですね。ですが、そうでない場合には、ボイルタラバを選んだ方が無難です。実は、蟹を茹でる塩加減や茹で時間はとても微妙で難しいんです。それによって、大きく味が変わってしまうと言われています。また、タラバの場合は大きいですから、それなりに大きな鍋が必要になります。そうなると、家庭では難しいですよね。ですから、プロにボイルしてもらったカニの方が失敗がなく、安心なんですよ。
